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    塑料复合袋包装金针菇简单介绍

    作者:admin  来源:   更新时间:2014-10-19  阅读数:439
      一、密封、灭菌 将灌好汤汁的复合袋进行热封口,袋口密封宽度通常不得小于6毫米。将封好的复合袋进行蒸汽灭菌,蒸汽温度控制在110~115℃,时刻10~15分钟。灭菌结束后敏捷放冷水淋袋。当袋温降至40~50℃时,用布揩干袋外表的水分,放置5~7天后查验,剔下膨胀袋,合格袋贴商标入库.
      二、装袋、灌汤汁 按每50~100克烫漂过的金针菇作为一束装入铝塑复合袋,灌入占总重量5%~10%的汤汁。汤汁的配制办法是:在10公斤水中参加精盐250克煮沸,再拌入柠檬酸50克、味精10克、山梨酸钠防腐剂5克,用纱布过滤后即得汤汁。
      三、软化、护色 在洁净水中参加0.5%的柠檬酸,将液温预热至90℃左右后,放入金针菇浸泡3~5分钟。这样既可使其安排疏松,便于包装,又能损坏其酶的活性,安稳金针菇的色泽。然后捞出,用清水冲刷后沥干。
      四、漂洗 将新鲜金针菇放入浓度为0.05%的焦亚硫酸钠液或0.5%食盐溶液中清洗2次,然后用流水冲刷1~2遍,去掉残留尘垢。
      五、分级 包装前,要将新鲜金针菇柄基部的褐色段剪去,剔除变形、带病虫斑驳和大小不均的菇体。再按下述标准分级。一级:柄长大于12厘米,盖径1.5厘米,色略黄白;二级:柄长10~12厘米,盖径1~1.5厘米,色深黄;等外品:柄长10厘米以下,菇盖小,或基根粗老、色深。选分时要注意防止将金针菇与铁、铜质器皿触摸,以防色泽受到影响。

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